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La roussette et sa peau de papier de verre....
Qui d'entre vous n'a pas pesté contre cette agressivité rugueuse de la roussette.
Au point que certains la jette par dessus bord, alors qu'elle se révèle un poisson délicieux, vendu sous le nom de "saumonette" (On se demande bien pourquoi) sur les étals des poissoniers "de la ville", et à quel prix !
Un truc assez simple, mais fallait-il y penser, permet d'immobiliser cette queue abrasive.
D'une main ferme bridez la tête et la queue . Un gant reste souhaitable, mais même a main nue vous éviterez la brûlure douloureuse et persistante provoquée par le frottement brutal de cet appendice.....
Rappel:
Pour ceux qui "débarquent " pour la première fois sur le site, un truc pour dépouiller confortablement une roussette, au point que ma cuisinère "maison" se charge souvent elle-même de cette tâche!!!! (Cela s'appelle de la délégation intuitive de responsabilités!!). Le procédé consiste a débarasser le "chien" de ses nageoires, puis de le tremper quelques secondes dans de l'eau bouillante...
Quelques secondes=un certain temps!!!
Un membre bien connu du bureau (GO) qui pratique cette méthode, le fait, si je me souviens bien, pendant quarante secondes..et c'est suffisant pour que la peau dure et abrasive (Litote) se mue en gélatine que l'on peut collecter avec le dos d'une cuiller, sans aucun effort, et avec un résultat étonnant...On m'a rétorqué qu'il ne fallait pas cuire la chair!!!
Essayez et vous verrez que ce n'est pas le cas.
Un petit mot sur la durée d'"ébouillantage"...Nous n'en sommes qu'à des conjectures, et si vôtre expérience vous amène à corriger ce temps, faites-en profiter les lecteurs de ce site. Soyez remerciés par avance...
Associativement vôtre,
Stardust
Pour ce qui concerne les roussettes, il aété établi définitivement par Geo Ciron, (Tests à l'appui) que la durée ad hoc est de trente secondes.
Autre astuce qui relève a la fois du religieux et de la vaisselle manuelle...Le goupillon!
Cet engin antédiluvien trouve un emploi innatendu pour nettoyer les corps de calamar sans les ouvrir. Essayez-le, vous l'adopterez!!
Cordialement
Stardust
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